鲢鱼头 600克
火腿肠 30克 粉皮 130克 青蒜 60克 冻豆腐 100克
豆瓣辣酱 10克 胡椒粉 1克 大葱 20克 姜 5克 酱油 10克 白酒 20克 白砂糖 10克 酱油 50克 植物油 70克 各适量
私家菜 益智补脑调理 骨质疏松调理 养颜美容调理
1.先将鱼头清洗干净，用酱油、酒各10克腌大约20分钟左右。
2.油锅烧至8分热时放进腌好的鱼头炸至两面均呈金黄色后捞出。
3.冻豆腐切成12小块；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
4.砂锅中入汤10毫升烧热，放入辣豆瓣酱、葱段及姜片炒香，继续放入鱼头、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、酱油50克及冻豆腐煮开，改用小火再煮40分钟。
5.最后放入粉皮继续煮5分钟，熄火淋上胡椒粉及青蒜丝即可出锅食用了。