| 词条 | 大蒜的综合利用与实用加工技术 |
| 释义 | 图书信息大蒜的综合利用与实用加工技术 作 者： 陈颖 主编 出 版 社： 天津科技翻译出版公司 出版时间： 2010-3-1 字 数： 54000 开 本： 32开 I S B N ： 9787543326781 定价：￥8.00 内容简介本丛书立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。 本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。 作者简介陈颖，毕业于中国农业大学园艺学院，现为南开大学环境工程与科学学院在职硕士，助理研究员，长期从事食品微生物及食品加工学的研究工作。主持参加各级项目8项，获授权发明专利1项，发表论文20余篇。 目录第一章 概述 第一节 大蒜的营养与药用价值 一、大蒜的食用价值 二、大蒜的药用价值及保健功能 (一)杀菌 (二)保护心血管系统 (三)抗肿瘤 (四)保护肝脏 (五)调节血糖水平 (六)延缓衰老 第二节 大蒜的研究现状 第三节 大蒜的应用前景 第二章 大蒜的形态特征与功能特点 第三章 大蒜的功能成分及品种介绍 第四章 大蒜的脱皮、脱臭技术 第五章 蒜薹系列产品的加工 第六章 蒜头系列产品的加工工艺 第七章 大蒜生物活性物质的提取与开发利用 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。