材料

主料：蛤蜊 750克 菠菜 250克。

辅料：大蒜 50克

调料：姜 10克 盐 5克 味精 2克 醋 10克 香油 5克。

做法

1、活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮开口，剥出蛤仁，用原汤洗净；

2、菠菜洗净，用开水烫熟，过凉切成2厘米的段；

3、大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；姜切末。

4、菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀，置冷盘中央垫底，将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀，置菠菜上即成。

特色

蛤仁鲜嫩有味，菠菜软嫩可口，绿叶见白仁，系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。