词条 | 大理活鱼 |
释义 | 大理活鱼 原料:鲤鱼800克、西红柿50克、姜片5克、鲜汤750毫升、柠檬50克,盐8克、味精4克、姜子油8克、野山椒水60克、三花淡奶30克 制法:1、鲤鱼斩杀洗净.将鱼头、鱼尾留出来.鱼骨剔出,鱼肉起片.摆至碟内.摆上柠檬片; 2、将鱼骨汆水.锅内留油.下姜片煸出香味,下鱼骨.掺入鲜汤.调入盐,味精,野山椒水.煮沸.放入三花淡奶.姜子油后出锅,装入锅仔内.连同鱼片、鱼头.鱼尾上桌即成。 |
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