词条 | 大白菜鸡蛋卷 |
释义 | 材料:主料:鸡蛋200克,白菜200克,猪肋条肉(五花肉)100克, 调料:大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,玉米淀粉10克 做法:1.将葱、姜分别洗净切成末待用; 2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用; 3.将猪肉洗净,剁成肉末,放入盘内; 4.猪肉加入葱姜末,鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用; 5.白菜取菜心洗净,切成段,放开水锅中焯熟; 6.将鸡蛋磕入碗内打散,加入水淀粉调成蛋糊,倒入锅中,摊成3张蛋皮; 7.将蛋皮铺在案板上,抹上肉馅,从右至左卷为筒状,上屉用旺火蒸20分钟; 8.出屉晾凉,切成片,摆入汤盘内; 9.将蛋卷上面放白菜心,淋上熟猪油,撒上精盐,浇高汤200克,上屉再蒸15分钟,取出上桌即可。 |
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