简介

基本信息

危害范围

中华人民共和国农业部第1519号公告

产生危害

最早发现

鉴别方法

关于瘦肉精

简介

苯乙醇胺A，又称“克伦巴胺”，用作瘦肉精。被农业部第1519号公告列为“禁止在和动物饮水中使用的物质”。四川省工作总站还研制了《中苯乙醇胺A的测定 高效液相色谱-串联质谱法》和《中苯乙醇胺A的测定 高效液相色谱法》等检测方法标准，已分别由农业部1486号公告和四川省地方标准发布并实施。

公告称，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》有关规定，禁止在饲料和动物饮水中使用苯乙醇胺A等物质。各级畜牧饲料管理部门要加强日常监管和监督检测，严肃查处在饲料生产、经营、使用和动物饮水中违禁添加苯乙醇胺A等物质的违法行为。

苯乙醇胺A被农业部列为违禁添加物，为今后严肃查处在生产、经营、使用和动物饮水中违禁添加苯乙醇胺A等物质的违法行为提供了法律依据。

基本信息

化学式：2-[4-（4-硝基苯基）丁基-2-基氨基]-1-甲氧基苯乙醇（暂命名）

分子式：C19H24N2O4

分子量：344

化学结构式为，2-(4-(nitrophenyl)butan-2-ylamino)-1-(4-methoxyphenyl)ethanol。

危害范围

近年，不断出现的瘦肉精事件成为中国食品安全领域一个挥之不去的幽灵。日前，湖南岳阳市人民政府宣布，经过当地有关部门两个多月的奋战，成功破获一起涉及福建、湖南、浙江三省的瘦肉精生产、销售案件。

发现，与以往类似事件不同的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的苯乙醇胺A。这种瘦肉精新品种惊现市场，再次敲响中国食品安全警钟。

中华人民共和国农业部第1519号公告

各县（市、区）农委（农业局）：

为加强饲料及养殖环节质量安全监管，保障饲料及畜产品质量安全，近期，农业部发布第1519号公告（以下简称《公告》)，禁止在饲料和动物饮水中使用苯乙醇胺A等11种违禁物质。现将公告印发给你们，并就有关事项通知如下：

一、加强宣传

各县（市、区）要采取多种形式，广泛宣传《公告》内容，提高饲料生产、经营者和畜禽养殖户对使用违禁物质危害性的认识，普及科学配料和合理用药的科技知识，增强遵守法律、法规的自觉性。

二、强化监管

将禁止在饲料和动物饮水中使用苯乙醇胺A等违禁物质纳入“一对一”的监管工作内容，进一步强化和落实监管措施，努力使监管工作日常化、制度化，构建饲料、兽药和畜产品质量安全的长效监管机制。

三、加强监测

将违禁药物的残留监测列入年度抽检计划，增加对畜产品及畜牧投入品的检测频率和批次，发现在饲料生产、经营、使用和动物饮水中使用违禁物质等违法行为的，依法严肃查处。

产生危害

这种物质就是瘦肉精品种目录中的一种，与其他瘦肉精品种如莱克多巴胺等相比，同样可以用于猪肉、牛肉，刺激动物生长，加强蛋白质在动物体内沉积，提高基础代谢水平，使体脂趋于分解，促进生猪长速加快、皮红毛亮、瘦肉率高。 而人吃了含这种瘦肉精的猪肉后，可出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

最早发现

苯乙醇胺A被农业部第1519号公告列为“禁止在和动物饮水中使用的物质”，最早是在四川省被检测出来——去年9月四川省广安市广安区枣山镇畜牧兽医站对某养猪场例行违禁药物监测中，用莱克多巴胺测试卡分别检测母猪、仔猪和育肥猪尿液，发现该场育肥猪尿检呈阳性，之后确认是新型添加物苯乙醇胺A，12月农业部发布了第1519号公告，禁止了这一化学品的使用。

鉴别方法

1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，猪因吃苯乙醇胺A促进生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm-2cm。

2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有苯乙醇胺A的猪肉特别鲜红、光亮。而一般健康猪的瘦肉是淡红色。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、看松软程度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有苯乙醇胺A。因喂过苯乙醇胺A的猪，纤维比较松软。

4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有苯乙醇胺A。因喂苯乙醇胺A后纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的猪瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。

关于瘦肉精

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。