【材　料】: 蟹脚肉200公克 芦笋200公克 蒜末5公克 姜末5公克 葱段10公克 姜片10公克 太白粉少许

【调 味 料】: 盐少许 糖1小匙 淡酱油1小匙 蕃茄酱1小匙 蚝油1小匙 白醋1/2小匙 米酒1小匙 香油1/2大匙 开水1大匙

如何做翠玉蟹脚肉的制作方法：

1.蟹肉脚洗净沥干，放米酒、盐、太白粉拌匀后，腌约10分钟备用。

2.芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫约1分钟，捞出浸泡冰水备用。

3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟，捞出备用。

4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。

5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中，淋上作法4的酱料即可。