材料：

蓝斑肉1斤 红辣椒2根 盐适量 蛋白适量

太白粉适量 葱4根 干香菇6朵

蓝斑是指肉质较坚实的一种鳕鱼，可向鱼贩说明购买

做法：

1. 鱼肉去皮、刺，切成长20公分、宽8公分、厚0.5公分的片，用毛巾把水分吸干；

2. 鱼片加盐、蛋白、太白粉浆好（可避免蒸时散掉）；

3. 葱、红辣椒、发好的香菇切丝拌匀，适量包入鱼片，卷成圆柱，以中火加一碗水蒸8分钟；

4. 以鸡肉高汤、虾油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以青椒丝、红萝卜丝、金针丝加以装。