主料

豆腐 200克

辅料

鸡蛋 230克 猪肉(肥瘦) 100克 虾米 10克 香菇（干） 10克 香菜 100克

调料

小麦面粉 100克 花生油 60克 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 25克 大葱 10克 姜 10克 胡麻油 10克

做法

1.葱切成花。姜切成米。香菇提前用水泡发后去蒂洗净切成末；虾米提前用水泡发洗净切成末。香菜摘洗干净。鸡蛋2个，磕在碗里，放入面粉和适量的水调制成糊。

2.肥瘦各半的猪肉剁成泥，放入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末、味精、盐、胡椒粉搅拌成馅。

3.豆腐加工成泥，舀入20个抹油小调羹内的一半，再放入鲜肉馅，然后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟（切勿久蒸，否则其质变老，影响质量），取出晾凉待用。

4.锅内放入油烧至七成热时，将荷包豆腐逐个裹上蛋糊下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色滗去油，淋花椒香油，翻颠几下，装入盘中，边上拼香菜即可。

营养功效

骨质疏松调理