脆拌西瓜皮

原料: 原 料：

西瓜皮500克，蘑菇50克，罐装冬笋50克，水发木耳50克，姜2克，大蒜3克，精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油4克，花生油50克，麻油20克。

制法: （1）将西反皮洗净，用刀轻轻刮去一层外皮，去尽红色瓜瓤，切成3厘米长、1厘米宽的块，放在碗内，加精盐腌渍约10分钟。然后挤干水分，晒至变软时放入盘内。姜刮去外皮，切成细丝。大蒜剥去外皮，放砧板上用木杖捣成泥。蘑菇平批成两片。木耳撕成小片。冬笋切成3厘米长、厘米宽、0.5厘米厚的片，待用。

（2）将西瓜皮、蘑菇、冬笋、木耳放水锅内焯水，捞出沥干水分，放入盘内，加入姜丝、酱油、精盐、白糖、花生油，上笼蒸约5分钟取出，放入味精、蒜泥、麻油，拌和均匀即成。

特点: 此系家庭常用冷菜。色彩调和，瓜皮鲜香，配料丰富，清心益气。