菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味：微辣 工艺：原炖

醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：

主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克

辅料：香菜20克

调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克

醋椒鱼头豆腐汤的特色：

汤鲜味美，微醋稍辣。

制作：

1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；

2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；

3. 葱、姜切丝；

4. 香菜择洗干净，切末备用；

5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；

6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；

7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。