主料：猪肉(瘦) 225克 绿豆芽 150克
辅料：鸡蛋清 40克
调料：大葱 10克 植物油 30克 醋 15克 胡麻油 10克 盐 2克 芡粉 10克 味精 1克 胡椒 1克 料酒 5克
健脾开胃调理 便秘调理 清热解毒调理 营养不良调理
1. 将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。