原料：

草鱼。

配料：

葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、香油、色拉油。

注意：

鱼可以用鲤鱼、草鱼、武昌鱼等，只要是活鱼就行；整条做亦可，我这次做的是草鱼，太长，锅蒸不下，就取的中段。

做法：

1、将鱼去掉头尾，在鱼身两侧每隔1cm切直刀，深及鱼骨。洒上料酒，将少量盐均匀抹在鱼身上，腌制10分钟。

2、姜切成大片放在鱼上。葱切成长约5厘米的细丝备用。

3、蒸锅水烧开，将经腌制的鱼装盘，放入蒸锅，大火蒸约十五分钟。

4、鱼蒸好后取出，去掉姜，并把盘中的汤汁倒掉。浇上蒸鱼豉油、洒白胡椒粉，葱丝均匀放在鱼身上。

5、炒锅烧热，依次加入一勺色拉油、一勺香油烧开，浇在鱼身上。

6、可以上桌了！