词条 | 葱油腰花 |
释义 | 口味:葱香味 工艺:烧 葱油腰花的制作材料:主料:猪腰子400克 辅料:洋葱(白皮)15克,青椒15克,辣椒(红,尖)15克,芹菜15克,胡萝卜15克,香菜15克,香菇(鲜)15克 调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,鱼露5克,酱油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,蚝油10克,猪油(炼制)20克,料酒10克 葱油腰花的特色:成菜嫩脆爽口,葱香味浓,风味独特。 教您葱油腰花怎么做,如何做葱油腰花才好吃1. 猪腰撒去筋膜,平刀剖开,剔净腰臊,改刀成凤尾腰花,冲去血污,沥干水分,用盐、料酒、淀粉码味,入沸水中氽断生,捞出,倒入垫有松柳的盘内; 2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用; 3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸,改小火熬制成虾酱,淋在猪腰花上,撒上葱花; 4. 锅中加猪油,待油温达六成热时,将热油淋在腰花上即可。 葱油腰花的制作要诀:猪腰改刀时,花形要稍大一些;淋油时,油温要高。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
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