| 词条 | 葱油鞭花 |
| 释义 | 主料牛鞭(泡发) 500克 辅料洋葱 50克 辣椒(青、尖) 20克 红辣椒 20克 调料盐 4克 味精 2克 猪油（炼制） 20克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量 类别补阳调理 壮腰健肾调理 肾调养调理 私家菜 口味成菜牛鞭形似菊花，美观大方，质地软糯，葱香味浓。 食物做法1. 牛鞭用温水洗净，除去表面杂膜，放入有姜、葱的开水中焖发24小时，取出改刀呈菊花形； 2. 将一部分葱、姜、洋葱放入精炼油中炼成葱油； 3. 青红椒去籽，洗净，切成二粗丝； 4. 姜、蒜切片； 5. 洋葱切丝； 6. 锅置火上，放入葱油、姜、蒜、洋葱炒香，掺鲜汤烧沸，下牛鞭花，烧约5分钟，然后放盐、味精吃好味，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。 |
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