菜肴简介

食材明细

膳食食疗：

做法

注意事项：

菜肴简介

制作难度：简单

所需时间：十分钟

菜品口味：葱香

主要工艺：拌

主要食材：菌菇类

食材明细

金针菇 180g

胡萝卜 40g

黄瓜 50g

小葱 4根

味汁：

醋 10ml

生抽 5ml

盐 2g

蜂蜜 5g

熟芝麻 适量

膳食食疗：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

做法

1.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段，锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。

2.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

3.锅内放油，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

4.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面，调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

注意事项：

1.葱油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不过我觉得还是现做比较好，香味犹存。

2.禁食不熟金针菇；未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

3.凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透