类别：家常菜 贫血食谱 失眠食谱 气血双补食谱

工艺：煎 口味：清香味 食用：中餐|晚餐

主料：鹌鹑蛋250克 大葱30克

调料：猪油（炼制）40克 料酒10克 盐2克 味精1克

烹饪方法

1. 大葱洗净剁成末；

2. 鹌鹑蛋磕在碗内，加入葱末、味精、精盐用筷子打匀；

3. 锅上火，用油将锅走匀再加猪油，烧五成热时，将鹌鹑蛋液从外到里淋入，使之成为圆形；

4. 待略结锅时，用手勺将蛋摊开、摊圆，煎时多颠动锅，以防焦粘，见两面煎黄，沿锅边淋猪油少许，旋转几下，洒入料酒，装盘即可。