食材明细

制作步骤

食材明细

中种：

风筝面包粉 500克

糖 25克

酵母 6克

牛奶 350克

主面团：

风筝面包粉 500克

吉士粉 50克

酵母 6克

糖 25克

盐 15克

干燥葱花 20克

黑白芝麻各 25克

鸡蛋 100克

牛奶 250克

黄油 100克

制作步骤

1.先做中种面团，混合中种面团原料，搅拌成光滑的面团即可。

2.中种面团发酵至2倍大。

3.主面团除了黄油外的湿性原料。

4.主面团中的干性原料。

5.混合干湿原料和撕成小块的中种面团。

6.后油法机器揉出膜。

7.温暖湿润处基础发酵。

8.排气，分割成55克*24个，剩下的面团做一个大面包，滚圆松弛15分钟。

9.整形成橄榄型，放入船型纸膜中进行二次发酵。

10.大面团也整形成橄榄型，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。

11.二发好的小面包，刷全蛋液，入烤箱。

12.烤箱120度预热，烤18分钟。

13.胖乎乎的真可爱。

14.二发好的大面团，喷水，剪刀剪几个口，入烤箱。

15.120度预热，烤30分钟。第5、10、15分钟时分别往面团上喷水。

16.看看切片组织，能看到芝麻和葱吗？

17.做成三明治吃！