菜系：

特色：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

湘菜

特色：

豆腐香嫩，味道鲜美。

原料：

主料：

豆腐(北)700克

辅料：

鸡蛋150克

调料：

小麦面粉25克猪油（炼制）70克盐7克味精2克胡椒粉1克大葱15克

制作：

1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。

2.把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用。葱切成段。

3.将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可。