菜系及功能:健脾开胃食谱

葱头咖喱牛肉汤原料:净葱头100克，鲜姜10克，鸡汤1000毫升，咖喱粉25克，精面粉25克，黄油50克，煮熟牛肉250克，土豆500克，味精1克，胡椒10粒，香味2片。

做法:

1)葱头、土豆(削皮)与煮熟牛肉均切成豌豆大的丁，鲜姜切片。

2)锅内倒黄油烧热，放进葱头丁、姜末和香味炒至微黄，加进咖喱粉、面粉炒出香味，对入鸡汤烧沸，加食盐、胡椒和味精，煮15分钟，过细罗滤人焖锅内，放人土豆丁，置中火上再煮30分钟，加牛肉丁调匀，盛汤盆内即可上桌。

3)佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。

功效:有温补脾胃、益气养血之功。适用于冬季脾胃阳气不足，不能温养脾胃而致中脘及少腹冷痛、纳少、口淡泛涎、大便稀薄、手足不温或慢性腹泻不止等。