材料

茄子3-4根，虾干37.5克，葱2棵，姜3片

A料：香油1小匙、酱油2大匙

做法

1 虾干洗净，沥干水分；葱洗净、姜去皮，均切未备用。

2 茄子洗净，去蒂，切成3厘米斜段，放入滚水中烫熟

捞出，沥干水分，排八盘中备用。

3锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜及虾干爆香，加a料拌匀，盛出，淋在烫熟的茄子上即可端出。