原料：慈菇300克、猪肉100克、鸡蛋1个、XO酱适量、葱花少许。

调料：盐2克、油5克、料酒3克、生抽3克、姜末少许、淀粉适量。

做法：

1、新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。

2、猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。

3、慈菇用刨皮刀去掉外皮。

4、用尖头刀把慈菇挖成盅型。

5、把肉馅填进慈菇盅内。

6、蒸锅烧开，做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟，出锅后点上XO酱并撒上葱花。