菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

春色开屏鱼

烹制材料

主料：草鱼

辅料：甜玉米、甜豌豆、胡萝卜

调料：盐、味精、白糖、绍酒、剁椒

烹制方法

1、将鱼头、鱼尾先去掉，鱼身依次从背部切至腹部差一公分处，切好后围在盘中，鱼头、鱼尾也摆放在盘中，撒入盐、绍酒腌制；

2、坐锅点火倒油，下入葱姜末、胡萝卜粒煸香，加入剁椒、玉米、豌豆，煸干水分，出锅淋在鱼身上，蒸锅上汽后将鱼放入蒸3-5分钟，出锅后撒少许白糖、味精、红椒、香葱，淋上热油即可。

菜品特点

造型美观，鲜嫩微辣。