一、中耕蹲苗 花椰菜定植后，地温低，浇水后土壤容易板结，使根系生长缓慢，此时应及早进行中耕，以使土壤疏松，提高地温，促进发根。第一次中耕可适当深些，中耕后蹲苗1周左右。蹲苗的次数和时间应考虑到品种、植株状况和土壤墒情等多种因素，一般进行1～2次。每次中耕的同时要进行除草。

二、水肥管理 花椰菜的浇水与追肥应根据各时期的生长状况适时、适量地分期进行。定植后约10天，幼苗开始生长，可施1次尿素或硫酸铵，每亩施尿素7.5～10千克或硫酸铵15千克，随后浇1次缓苗水；进入莲座期，生长速度加快，要进行第二次追肥，每亩追施尿素10～15千克；进入花球形成期和膨大期，在心叶拧转和花球达10厘米时分别进行第三次和第四次追肥，每亩施用复合肥25千克或尿素15千克。浇水的原则是生长前期视土壤干湿状况而定，一般7～10天浇1次水；莲座期至花球膨大期一般每隔5～6天浇1次水，水量要充足。

三、收获 当花球直径达9～10厘米时，要用束叶或折叶的方法遮盖花球，使其不受阳光直射，保持洁白柔嫩。当花球充分长大，表面圆整，边缘尚未松散时为采收适期，一般早熟品种花球直径可达10～15厘米，而晚熟品种花球直径可达25～30厘米。收获时，一般留3～4片小叶以保护花球。