| 词条 | 创意盘饰 |
| 释义 | 图书信息出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2009年4月1日) 丛书名: 创意食品造型 平装: 78页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787122046123 条形码: 9787122046123 尺寸: 23.6 x 16.4 x 0.6 cm 重量: 240 g 内容简介《创意盘饰》内容简介：1.盘饰的发展与作用：盘饰，是指菜肴的盘边装饰，也叫围边、镶边，就是把蔬菜、水果等原料切或雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行装饰、点缀的一种方法。由于部分盘饰只是在盘的一边或一角进行装饰，这种盘饰方式也被称为盘头，盘头在西式菜肴中应用较为普遍。菜肴盘饰能够起到美化菜品、增强食欲、营造情趣、烘托气氛的作用，在现代餐饮中有着独特的地位。 目录第一部分 基础知识 一、菜肴盘饰知识 二、常用部件的制作方法 第二部分 中式平面围边 富贵金鱼 毛丹金鱼 蝴蝶双飞 恋人心语 两情相悦 牵手 日出 三角花饰 太阳花 同心缘 团圆 相思 圆圆满满 绚丽花丛 寻寻觅觅 第三部分 中式立体盘头 独守 福禄寿 海豚 鹿头盘饰 荷塘夏日 红红火火 欢歌 金秋蟹醒 锦鸡盘饰 立体金鱼 年年有余（鱼） 沙皮狗 双“龙”戏水 私语 松鹤同春 五谷丰登 祥云祝寿 雄鸡报晓 雄鹰展翅 羊头盘饰 招财进宝 玉虎送宝 悠悠自在 第四部分 新式时尚盘饰 百财菊花 花语 步步高升 苍松迎客 大风车 瓜皮扇面 花之舞 葡萄丝语 翘首而待 轻风拂竹 双人舞 踏雪寻梅 田园风光 相会 伊人游春 月下耳语 早春 紫菊 第五部分 西式盘头 V字造型 橙色之吻 凤舞 江山多娇 海南风光 黑色珍珠 花草馨香 花蝴蝶 绿叶情 偶遇 攀登 甜蜜 前程似锦 双宿双飞 夏夜欢鸣 相依 相拥 向往 异国风情 欲飞 争艳 依靠 田园小憩 娇娆 诗韵 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。