词条 | 川味板栗烧鸡 |
释义 | 原料: 栗子150G、鸡块500G。 调料: 水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。 做法: 准备:鸡块加入少许盐,黄酒与生粉腌制。 1、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟; 2、锅内热少许油,将1捞出放入,炸至栗子变色,表面变硬实; 3、捞出2。锅内留油,放入整颗蒜头,姜片,葱段炒出香味; 4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用; 5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角,炒至红油出来后,加入1勺糖和花椒; 6、加入4与2,加入水或高汤刚好没过鸡肉,大火煮开改小火煮干;(略留少许汤汁) 7、加入1勺糖收汁与青蒜,拌匀即可。 |
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