材料

做法

制作提示(红烧汤头制作:)

材料

主料:牛排200克 籼米粉(排米粉)200克

辅料:芋头30克 柠檬50克 香菜15克

调料:姜10克 大葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 辣椒粉5克 辣椒油5克 白砂糖5克 鸡粉10克

做法

1.将红烧汤头加入材料(南姜、芋干、大葱、小辣椒、花椒、辣椒粉、辣椒油),用中火炖煮约10分钟,即可成为酸辣汤头.

2.将牛小排加入酸辣汤头中,用小火熬煮约8钟,最后以糖、鸡粉调味. |

3.另将米粉烫熟装碗,加入做法2的汤头与料,食用时附上柠檬片,香菜即可.

制作提示

红烧汤头制作:

材料:

1.麻油45克

2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克

3.冰糖240克

4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克

5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克

卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克

调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克

做法:

1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化.

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来.

3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味.

4.最后加入调味料调匀即可.