原料：鱼蓉100克，胡萝卜50克，肥膘肉100克，面粉100克，鸡蛋2个，红椒50克

调料：盐、味精、姜汁、胡椒粉、料酒、葱花、淀粉、色拉油各适量

做法：

1、肥膘肉斩为蓉状，胡萝卜剁为蓉。

2、取一净碗，放入鱼蓉和肥膘蓉、胡萝卜、蓉，加盐、味精、姜汁、胡椒粉调味．放少许料酒，加2个蛋清、面粉，搅拌均匀上劲。

3、取一方形器皿，下面涂少许清油，倒入鱼糕，用手铲抹平，上面淋上一层打散的剩余蛋黄，放入蒸箱蒸制15分钟，取出切片盛盘。

4、红椒斩为蓉．入油锅煸香，加葱花、盐、味精调味，勾薄芡，浇在改好刀的鱼糕上即成。