词条 | 厨鲜萝卜盒 |
释义 | 原料:小青萝卜1个(约重300克),海鲜料(虾仁粒、香菇粒、蟹足棒丁各50克)。 调料:姜末3克,韭菜丁、白虾皮各30克,阳江豆豉、蒜黄、五花肉丁各20克,小红米辣椒10克,香菜2只,色拉油1千克(约耗60克),A料(鸡精、香油、料酒各3克,盐、白胡椒粉各2克),啤酒150克,面粉50克,淀粉20克,澄粉12克。 制作: 1.青萝卜去皮修圆,改成夹刀片共16片,用沸水汆30秒,捞出备用;把五花肉丁、韭菜丁、姜末、A料调拌均匀为馅料,酿入萝卜片内;红米椒切丁;蒜黄切小段备用。 2.用啤酒把面粉、淀粉、橙面调成啤酒糊。 3.起锅将油烧至七成热,萝卜盒蘸匀啤酒糊入油炸至金黄色捞出控油。 4.另起净锅,爆香阳江豆豉、小米椒、虾皮、蒜黄,再放入炸好的萝卜盒翻锅即可,最后把萝卜盒摆放在竹编小筐内,上面盖上虾皮点缀即成。 |
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