词条 | 虫草茎猪肝瘦肉水 |
释义 | 材料猪瘦肉300克,猪肝100克,虫草茎20克,江瑶柱15粒,红枣8个,姜3片,鸡蛋1只 做法1、先将虫草茎和瑶柱洗净,用有盖的大碗放入清水浸30一60分钟。 2、将猪肝洗净切片,放入清水浸泡4一5次,将血水洗浄。 3、瘦肉洗净剁碎,用盐、生粉,砂糖、生抽,清水各少许拌匀。 4、汤锅内放入6碗清水,将姜片、红枣(去核)、虫草茎、江瑶(拍碎)和水一齐加入煮滚。 5、转至中小火40分钟。鸡蛋打散待用。 6、猪肝浸泡用手轻轻抓干水至水清,用生粉拌匀。 7、待汤煲40分钟后,加入剁碎的瘦肉搅匀。 8、再放入猪肝煮至猪肝熟透。 9、最后加入鸡蛋液和食盐调味即可(边加蛋液边搅拌)。 小诀窍剁碎的痩肉一定要加入少许清水一齐拌匀,不然瘦肉会粘在一起,不容易散开的。这个汤连汤带渣一起食用,起到补血、补铁、养颜、强身的作用。亦可加入元肉、杞子、党参、北芪之类的药材。 |
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