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赤崁棺材板

“棺材板”这名字乍听之下，有点吓人。不过，相信许多人对这“颠覆传统”的台南传统美食相当地好奇。让我们细细诉说品味这“棺材板”的故事。

年轻时代的许六一先生，对於烹调有极高的兴趣。台湾刚光复后，西餐也随着美军的驻地零星地散布在南台湾。许六一先生因曾习於西餐的烹调，而匠心独到地发明了棺材板。所以，不论它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉)，都可说是极具西方的色彩。而棺材板的起名，又有一段极为有趣的故事。棺材板原名为“鸡肝板”。在40年代，鸡肝等内脏是属於上等食材。因此，见闻广博的许六一先生遂采用鸡肝为其主要内馅并将之命名为鸡肝板。味道鲜美的鸡肝内馅好比法国的传统美食鹅肝酱，有异曲同工之妙。而这一特殊点心，在当时已十分受欢迎。过往食客，不论本地或外乡人，一到沙卡里巴必定点鸡肝板来犒赏自己的五脏庙。有一天，成大附属工业学校(国立成功大学的前身)一位教授，来到沙卡里巴【盛场老赤崁】点心店品尝鸡肝板。大家对这似西点的食物，赞誉有加。而教授与许六一先生闲聊之际，教授先生忽而福至心灵地说『这鸡肝板形似一个棺材的形状』。而生性乐观开朗的许六一先生，听完后，爽朗地说『那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧!』。因此，这有点耸听的名号─“棺材板”叫响了台南的传统美食！现有古早味棺材板及咖哩口味二种选择。

特色

赤崁棺材板

赤崁棺材板特色在于新鲜的鸡肝、墨鱼的馅料，与香滑顺口的奶水，独到的口感绝对是仅此一家、别无分号。此外，维持地道口味的鳝鱼意面、以及特有的软烧花枝、豆腐羹、Lunch特制快餐，也都是老饕必尝的美味。[1]

做法

棺材板的作法狠简单，将厚片土司炸到金黄色后捞起，中间挖空放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再放上土司盖子。吃的时候，先吃香脆的土司盖子，然后就是埋在里头香甜的内馅。