| 词条 | 吃对五色蔬果 |
| 释义 | 图书信息作者：吴映蓉 (作者) 出版社: 生活·读书·新知三联书店; 第1版 (2011年8月1日) 平装: 280页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787108034526 条形码: 9787108034526 产品尺寸及重量: 21.8 x 16.8 x 1.6 cm ; 721 g 内容简介《吃对五色蔬果:营养学博士教你认识植物营养素》主要内容简介：五色蔬果可以防癌、增强免疫力，使我们更健康、更长寿！绿色蔬果：让眼睛明亮、预防癌症、强壮骨骼牙齿；黄色蔬果：让肌肤更有弹性、增强免疫力、预防癌症；白色蔬果：维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎；红色蔬果：保护心脏、抗老化、预防癌症；紫色蔬果：增进记忆力、保护泌尿系统、预防癌症。 编辑推荐《吃对五色蔬果:营养学博士教你认识植物营养素》：全新的健康全书，解析五色蔬果的新奇世界：介绍45种五色蔬果的营养素，65种蔬果的健康饮食密码，针对癌症、老化等22种常见病症设计110道食谱。 作者简介吴映蓉，台湾大学农化研究所营养学博士；台湾百泰生物科技股份有限公司营养总监；台北医学大学保健营养系助理教授；台湾永康健康促进协会营养顾问。 目录推荐序一 推荐序二 如何使用本书 作者序 如何聪明吃蔬果 引言打开健康之锁 蔬果的重要性 与颜色玩游戏 蔬果的选购、洗涤 蔬果烹饪 认识救命的梢物营养素 引言二十一世纪救命饮食新元素 植物营养素 各色蔬果的植物营养素分类表 类黄酮素 花青素 芹菜素 儿茶素 柠檬黄素 山奈酚 木犀草素 杨梅素 柚素 前花青素 槲皮素 白藜芦醇 芸香素 类胡萝卜素 β-胡萝卜素 β-隐黄素 辣椒红素 叶黄素 茄红素 玉米黄素 酚酸类 绿原酸 鞣花酸 阿魏酸 没食子酸 对吞豆酸 有机硫化物 艾乔恩 标素 烯丙基丙基二硫醚 谷胱甘肽 吲哚 异硫氰酸盐 萝卜硫素 植物性雌激素 午豆雌酚 异黄酮素 木酚素 其他 β-麦胚固醇 苦瓜甙 叶绿素 姜黄素 糖质酸 薯蓣皂苷元 柠檬酸烯 胜肽 …… 五色蔬果的妙用 善用蔬果做保健食谱 |
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