菜系及功效：火锅菜谱

成香关味火锅

原料：水发海参、洗净油发鱼肚、鳜鱼肉、猪里脊肉、鱼丸和肉丸各200克，熟鸡肉、净冬笋和水发香菇各100克，水发粉丝和白菜各500克，大葱50克，鸡汤1500克，猪油、料酒、精盐和味精各适量。

味碟：精盐、味精、胡椒粉、葱和辣椒油。可根据个从口味配制，每从一碟。

成香关味火锅的做法

1．将海参和鱼肚均片成4厘米长、3厘米宽的片，放入冷水锅中，烧沸捞出，用开水泡上；熟鸡肉片成片；冬笋切成薄片；香菇洗净去蒂后大的改刀；里脊肉和鳜鱼肉用刀片成薄片，分别摆入盘内，淋上料酒；粉丝切成18厘米长的段；白菜洗净。

2．将鸡汤、鱼丸、肉丸、海参、鱼肚、鸡片、冬笋片、香菇、精盐和味精放入锅内，烧沸，撇去浮沫，淋入猪油，倒入火锅内。食用前10分钟，点燃火锅，盖好烧沸，上桌，随即上猪里脊片、鳜鱼片、粉丝、白菜和味碟，夹菜涮食，蘸调料食用。

特点：原料多样，滚烫味鲜，食物咸香。具有强身健体、增强营养及健脾宁心等功效。