近年来，在蓉城新建的西干道大街，市人大常委会的对面，又恢复了一家名小吃店，张麻子脆馆面馆，引起很多人的注目。
脆馏面与成都龙妙手、赖汤团、麻婆豆腐、夫妻肺片等在民间享有盛名，各有特色。
用上绰富强粉为原料，又薄又细的面条。
选无筋的肥瘦猪肉或牛肉，洗净宰细，加上等酱油、洒等调料在锅中用泊炒。
调料有红白酱油（加糖熬制）、芽菜、香油、麻酱、花、花椒面、蒜水、味精等。
锅内水开时，快速将面放入，待面条浮在水面使马、捞出，放入兑好调料的小碗内，浇上脆仍，趁热进食。
馆子具有香、酥、脆的特点，浇在面条上，色、香、味促佳。吃起来非常爽口。