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词条 成都回锅肉
释义

主料:猪后臀尖肉400克 青蒜100克 尖椒100克

辅料:豆瓣酱 豆豉 葱 姜 花椒 大料 桂皮 黄酒

做法:

1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

2、青蒜和尖椒切斜刀段,肉切成大薄片

3、锅内放少许油,下肉片,煸炒,肉片变得卷曲透明后,把肉铲出

4、下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒片刻

5、将肉片倒入锅内,继续翻炒,待青蒜略变软,淋黄酒,起锅装盘便成

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更新时间:2024/12/23 11:22:49