词条 | 橙心蛋糕 |
释义 | 材料:甜橙片:橙子1个、糖1大匙、水适量 黄金海绵蛋糕:鸡蛋2个、蛋黄3个、砂糖90克、小麦粉90克、香草精1克、牛奶35克、黄油35克 做法:1、将橙子横切成大薄片,约6片。 2、加糖加水熬至橙片透明,捞出沥干。 3、将橙片铺在模具底部。 4、干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖。 5、在小火上加热,打发出泡沫,注意火不能太大,不能糊了。 6、温度太高时由火上取下,用电动打蛋器高速打出泡沫,泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转,使泡沫浓缩,直到泡沫很细腻。 7、加入过筛的小麦粉和香草精,从盆底向上翻,搅拌均匀(此时可以预热烤箱160度)。 8、取锅放入黄油和牛奶在火上加热,锅边缘有气泡时取下,用平板勺将之轻轻倒入6中。 9、拌匀,注意不要消泡。 10、倒入模具中,入烤箱160度烤30分钟左右,用牙签插入蛋糕中间,拔出时没有蛋糕液就算好了。 11、取出倒扣晾凉即可。 |
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