食材原料

橙皮酱饼干

烹饪小技巧

食材原料

主料：低筋面粉190克

辅料：鸡蛋15克

调料：食盐1克 果酱40克 糖粉50克 黄油155克

橙皮酱饼干

1、软化的黄油放入容器中先打散加入糖粉和盐打发

2、分2次加入蛋液

3、再加入橙皮果酱打发羽毛状

4、再加入过筛后面粉

5、搅拌均匀

6、放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右

烹饪小技巧

1、黄油要先软化到20度才容易打发。

2、打发黄油的容器要无水，是干净的。

3、为了防止加入糖粉后黄油飞出来，可以先手动将黄油和糖粉混合均匀。

4、加入蛋液的时候，蛋液要是20度左右。还要分次加入，这样才不会油水分离。

5、果酱一定要黄油鸡蛋全部混合后才能加入。

6、面粉一定要过筛，因为低粉容易结团。所以过筛后会很细腻。

7、花嘴和花袋，花嘴装入花袋中，花袋剪一个小口子，花嘴露出它的齿就可以了。然后装入面糊。挤出花形。

8、尽量用布的花袋不容易挤破。