陈荣祖(生卒年月不详)，福建省同安县人。明万历十八年庚寅(1590年)中举，朝廷命为永安知县。

永安地处山区，境内森林密布，为“瘴雨蛮烟”之区。置县前，人口稀少；置县后，移民初来，水土不适，多患黄肿病。陈荣祖深谙医理，认为此病为山岚瘴气、水土寒凉所致，教民进食熟米和其中气，去其寒湿，患者不药而愈，称颂不已。食熟米习惯流传至今。

建置之初，生产落后。陈荣祖署县后，奖励县人垦荒种植，还教民广种姜、芋、麻、豆等作物，促进本县种植业的发展。在任5年，政绩灿然。明万历二十二年，升任德庆知府。离任时，群众沿街设案，上置水盆、明镜(寓意清如水，明如镜)夹道欢送。

后人在县城西门内，建造“陈公祠”，雕其5尺高的石像，纪念他治县功绩。