主料
调料
类别
食物做法
鸭 800克
陈皮 5克 八角 3克 老抽 5克 冰糖 2克 盐 4克 各适量
私家菜 滋阴调理 清热去火调理 营养不良调理
1. 洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用；
2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着；
3. 鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。
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