鲜鱼肉150克,芹菜、洋葱各15克,玉兰片5克,淀粉3克,胡椒面、味精各少许,香菜、料酒各5克,酱油20克,熟猪油10克,白糖2克,花生油500克,肉汤25克。
1、芹菜、洋葱、玉兰片、香菜洗净,都切成细丝。鳝鱼肉洗净后,切成丝。淀粉加水调稀,加入味精、胡椒面、酱油、料酒、白糖、肉汤成料汁。
2、鳝鱼丝倒入热油锅中略炒几下,加入芹菜、洋葱、玉兰片煸炒到七成熟,加入调好的料汁,翻炒几下,待全熟时倒入盘子上,撒上香菜即可上桌。
补气养血,健脾益胃,强筋壮骨,活血止痛。适宜佝偻病、软骨病、胃肠炎、贫血、结核病、消化不良、恢复期病人、幼儿、老年人、孕妇、乳母等食用。