原料：

调料：

制法：

原料：

干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克

调料：

大葱 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 酱油 15克, 盐 3克, 味精 2克, 白砂糖 2克, 淀粉(豌豆) 8克, 猪油（炼制） 40克

制法：

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，尖辣椒切滚刀片；

2、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

3、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

4、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

5、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。