材料：

绿皮茄子、香菇、肉末、小红辣椒、葱、姜、蒜头。

调料：

料酒、李锦记蚝油、酱油、盐、糖。

做法：

1、茄子切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；

2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；

3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；

4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软；

5、加入李锦记蚝油、酱油、盐、糖调味，慢火炒至入味即可。