原料：

箭笋200克、瘦肉100克、蒜末1茶匙、葱1根、辣椒1个

辅料：

料酒1大匙、酱油1大匙、黄豆酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1茶匙、清水1/2杯。

做法：

1、箭笋洗净、切小段，用开水汆烫过；瘦肉切丝；葱洗净、切段；辣椒去籽、切丝。

2、用3大匙油先炒肉丝，然后放入箭笋、蒜末和所有调味料同炒，改小火，炒至汤汁稍干并入味时，撒下切好的辣椒、葱段，炒匀即可盛出。

Tips：

1、箭笋用开水汆烫过再炒，才不会有水渍味。

2、加点肉丝同炒可以提鲜，不加也可以，但是因为笋不容易入味，所以调味重一点才好吃。

特色：

箭笋-箭笋含丰富蛋白质及水分，多吃可促进新陈代谢。