词条 | 炒鸡腿蘑 |
释义 | 菜系及功效: 学龄期儿童食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 制作材料主料:鸡腿蘑(干)150克 辅料:青椒25克,柿子椒25克,绿豆芽100克 调料:鸡油10克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克 特色色泽鲜艳,口味咸鲜。 制作方法1. 将鸡腿蘑洗净加工; 2. 豆芽洗净放入盆内待用; 3. 青红椒分别切成与鸡腿蘑相等的丝; 4. 锅上火烧水,待水开后放入鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝焯一下,捞出待用; 5. 锅再次上火,下入底油、葱、姜、蒜片,炒香; 6. 下入料酒、汤、盐、味精,以及焯好的鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝,淋入水淀粉勾芡,放入鸡油,再下葱片后即可出锅。 制作要诀炒制时间不可过长。 |
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