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词条 炒饭高手
释义

词义

词目:炒饭高手

拼音:chao fan gao shou

词义:做饭(菜)很好、很厉害的人 大厨

炒饭高手榜

1、鸡蛋炒饭

材料: 米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)。

调料: 盐,蒜,料酒,鸡粉。

做法: 1、将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。

2、炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

3、炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。

炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。

2、鸡汤

去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水

3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益

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更新时间:2025/3/21 2:57:12