是一种甘肃特色主食。从前主要用洋芋（也就是土豆）作为主料，现在也有其他的做法。

做法

主料：胡萝卜，面粉，青椒，猪肉

辅料：葱，姜，花椒，盐

1.胡萝卜切丝，过冷水，捞出来放在盆内，拉面粉，根据情况适量增加，让面粉里在胡萝卜丝上面即可；

2.将胡萝卜丝上锅蒸熟，中火蒸20分钟，出锅后放凉备用；

3.青椒，葱，姜，猪肉切丝备用；

4.热锅倒入油5成热后放姜丝，爆香，放入肉丝，放花椒粉香料，放点酱油提色，放葱丝，青椒丝，加盐，翻炒再放入放凉后的胡萝卜丝快速翻炒出锅。