原料

做法

TIPS

【超软巧克力麦芬】

原料

低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。

烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)

做法

1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。

3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。

5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)

6、倒入第一步里过筛后的面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。

8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

TIPS

1、这款巧克力麦芬是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量，令成品十分松软可口，故名为“超软巧克力麦芬”。

2、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好，纸杯一定不要倒太满，否则烤的时候容易溢出来。

3、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了，完全可以放心使用)。