用料

山药 150g

山楂汁 10 茶匙(150g)

白砂糖 50g

做法

1将山药削皮后，切成细长条，放进水中煮六七分钟，除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短，装盘备用。此时，山药稍显酥软，仍有脆性。

2在锅内放入冷水200ml， 烧开后，加入白砂糖， 再放入100% 山楂汁200ml，小火熬制，用汤匙不停搅拌，3否则容易粘锅。煮五六分钟左右，水泡没有了，汁水渐渐浓稠，关火。

4将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上，再放入冰箱冷藏，2 小时后取出食用口感非常好。

小贴士

熬汁不粘锅的小秘密

一定要用汤匙不停搅拌，这一点是毫无疑问的。不过，若熬汁时，倒入山楂汁后，再加入少许淀粉勾芡，也会不易粘锅。