材料

做法

特点

材料

黄狗掌10只，菜心10棵，盐、味精、老抽、糖色、鸡粉各适量

做法

1、将狗掌去毛、洗净，用水泡制后去除血水、指甲，抹上糖色，放入老汤中煨制。

2、将煨熟的狗掌去骨，切成大小一致的形状，摆盘，旁边点缀焯水入味的菜心。

3、将老汤煲成浓汁，假嘞抽打成亮芡，浇在狗掌上即成。

特点

狗掌香嫩可口，肥而不腻。