材料

制作方法

食用方法

注意事项

常州鱼丸有着浓郁的特色，色泽洁白，口感滑嫩，制作方法虽看似简单，但其实极为讲究。

材料

去皮草鱼肉1000克，绍兴黄酒50克，盐（咸淡根据自己喜好而定），姜末10克，两个鸡蛋蛋清

制作方法

将草鱼肉搅成鱼泥，然后放入鸡蛋清，盐，姜末，黄酒，反复搅打三十分钟以上。打的工序十分重要，也是决定鱼丸制作成功与否的重要环节。将锅中置入温水，水温保持在50度左右，手抓鱼泥握拳将鱼泥从拇指与食指中挤出，成椭圆状。放入温水，制作成功的鱼丸会浮在水面。若沉入水，表示还需搅打。

将鱼丸一个一个放入水中后，即可根据需要烹饪。

食用方法

清水在锅中烧开后，放入鱼丸，和少许盐，葱，即是一锅很美味的鱼丸汤。也可以和肉圆，青菜，笋，木耳做三鲜汤。

注意事项

鱼丸需放在清水中保存，保质期只有三天。